Тажин из курицы с тыквой и сухофруктами
Аромат на кухне, пока готовилось блюдо, стоял бесподобный, а мясо курицы получилось очень нежным и сочным. Подавайте с кус кусом или рисом, полив сверху соусом от курицы.
???????????
- 3 куриных окорочка с голенями
- оливковое масло
- 4 зубчика чеснока
- 2 луковицы шалот
- кусочек имбиря
- пол лимона (цедра и сок)
- пол лимона дольками
- 10 горошин черного перца
- несколько щепоток кардамона
- 1 ч.л. кумина (Зиры)
- несколько щепоток куркумы
- 0.5 ч.л. молотой корицы
- 1 ч.л. кориандра
- красный острый перец по вкусу
- 10 шт кураги
- 10 шт чернослива
- небольшой кусочек тыквы
- пучок кинзы
??????????
Мелко порубить лук и чеснок, тыкву нарезать небольшими кубиками.
Поставить тажин на рассекатель, влить оливковое масло и разогреть его на большом огне. Слегка уменьшить огонь и обжарить лук, чеснок и тыкву до золотистого цвета лука.
Всыпать специи, обжарить их пол минуты, затем добавить цедру, тертый имбирь и сок лимона, черносли и курагу, все перемешать.
У меня тажин среднего размера, поэтому курицу я обжариваю отдельно и затем добавляю к овощам и специям. Если у вас тажин большого размера, то обжарьте в нем так же курицу, до слегка золотистого цвета.
Влить бульон, посолить, накрыть крышкой и готовить около часа или до готовности курицы, иногда помешивая и проверяя, если жидкость не выпарилась. Если надо, добавить еще немного бульона.
Украсить рубленной кинзой.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
